Zarządzanie Turystyką i Hotelarstwem

Celem studiów jest zapoznanie słuchaczy z problematyką podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w sektorze usług turystycznych i hotelarskich. Program studiów obejmuje szeroki zakres zagadnień z zakresu zarządzania, ekonomii, prawa, psychologii z uwzględnieniem najnowszych trendów na rynku turystycznym.

Tak skonstruowany program umożliwia zarówno  przekazanie wiedzy  przydatnej  do otwarcia własnego biznesu turystycznego jak i pogłębienie wiedzy przydatnej w pracy w przedsiębiorstwach turystycznych.

• właściciele i menedżerowie obiektów hotelarskich ( np. hoteli, pensjonatów, gospodarstw agroturystycznych),
• właściciele i menedżerowie biur podróży (touroperatorów, pośredników turystycznych i agencji turystycznych),
• osoby, które chciałyby założyć własną działalność gospodarczą w sektorze turystyki i hotelarstwa,
• pracownicy sektora publicznego, administracji samorządowej, samorządu branżowego i lokalnych/regionalnych organizacji turystycznych, odpowiedzialnych za rozwój i promocję turystyki w regionie,
• wszystkie osoby zainteresowani rozwojem kompetencji zawodowych,
• wszystkie osoby, które chciałyby się przekwalifikować i pozyskać nowe kompetencje zawodowe w dziedzinie turystyki i hotelarstwa.

Absolwenci studiów podyplomowych uzyskują certyfikaty:

• Szkolenie: Obsługa trudnego klienta w przedsiębiorstwie turystycznym – 8 godzin w ramach modułu: Prowadzenie przedsiębiorstwa turystycznego. Case study
• Szkolenie: ABC Recepcji – 8 godzin w ramach modułu: Prowadzenie przedsiębiorstwa hotelowego. Case study
• Szkolenie: Systemy obsługi w zakładach gastronomicznych – 8 godzin w ramach modułu: Kultura kulinarna
• Szkolenie: Organizacja projektów eventowych – 8 godzin w ramach modułu: Funkcjonowanie gastronomii hotelowej.
• Szkolenie: Worldspan – wprowadzenie do systemu – 8 godzin w ramach modułu: Technologie informatyczne w turystyce i hotelarstwie. 
• Szkolenie: ProHott – wprowadzenie do systemu - 8 godzin w ramach modułu: Organizacja pracy w hotelarstwie w pionie pobytowym.

Semestr pierwszy

MODUŁ I: Instytucjonalno-prawne otoczenie turystyki i hotelarstwa. Trendy w turystyce.
trener: Agnieszka Walczak-Beszczyńska

• Podstawowe pojęcia w turystyce i hotelarstwie.
• Ekonomiczne zagadnienia turystyki
• Współczesny rynek turystyczny i hotelarski
• Otoczenie instytucjonalne przedsiębiorstw turystycznych i hotelarskich  w Polsce
• Przedsiębiorstwa turystyczne i hotelarskie na rynku
• Kontakty międzykulturowe w turystyce i hotelarstwie
• Zrównoważony rozwój w turystyce i hotelarstwie
• Turystyka biznesowa
• Hotelarstwo ekskluzywne i luksusowe
• Rola transportu lotniczego, kolejowego, wodnego i drogowego w turystyce
• Potencjalni turystyce w Polsce: rynek Chin, Japonii i Indii
• Rozwój i potencjał rynku turystyki medycznej w Polsce i na świecie
• Społeczna odpowiedzialność biznesu  w branży turystycznej
• Nowe trendy w turystyce kulturalnej
• Turystyka trzeciego wieku, hotele rezydencjalne ”silver industry”

MODUŁ II: Zarządzanie przedsiębiorstwem turystycznym.
trener dr Mariusz Barczak

• Planowanie: analiza otoczenia organizacji, wybrane metody zarządzania strategicznego (do wyboru: McKinsey, BCG, SPACE, TOWS/SWOT), strategia organizacji (misja, cele strategiczne, taktyczne, operacyjne).
• Organizowanie: role menadżera, typy struktur organizacyjnych, projektowanie struktury organizacyjnej.
• Motywowanie: metody i narzędzia motywacji.
• Kontrola: kontrola i controling działalności gospodarczej przedsiębiorstwa turystycznego.

MODUŁ III: Funkcjonowanie gastronomii hotelowej (wizyta studyjna w hotelu)
trener Izabela Klinger

• Miejsce usługi gastronomicznej w usłudze hotelarskiej
• Możliwości podażowe  gastronomii hotelowej i ich wykorzystanie
• Organizacja gastronomii hotelowej
• Posiłki w ofercie gastronomii hotelowej
• Karta menu i zasady tworzenia
• Przygotowanie sali do obsługi konsumenta
• Zasady obsługi gościa
• Imprezy okolicznościowe w ofercie gastronomii hotelowej
• Szkolenie: Organizacja projektów eventowych
  Kalkulowanie eventów
  Proces planowania eventu
  Rodzaje eventów w ofercie gastronomii hotelowej
  Rodzaje menu w ofercie gastronomii hotelowej i zasady zestawiania menu
  Współpraca z podwykonawcami
  Zarządzanie w sytuacjach kryzysowych podczas organizacji imprez

MODUŁ IV: Marketing w turystyce i hotelarstwie. MICE
trener Michał Walczak

• Prawne aspekty tworzenia, promocji i sprzedaży produktów  turystycznych,
• Narzędzia marketingowe i zastosowanie w hotelarstwie.
• Plan marketingowy
• Instrumenty marketingu
• Segmentacja rynku
• Benchmarking
• PR i zarządzanie reputacją w przedsiębiorstwie turystycznym i hotelarskim
• Rynek MICE (rynek imprez, eventów)
• Rola imprez MICE
• Oczekiwania organizatorów imprez
• Hotel jako podmiot kreujący rynek eventów
• Hotel jako uczestnik rynku eventów

MODUŁ V: Marketing internetowy. Technologie informatyczne w turystyce i hotelarstwie. Szkolenie Wprowadzenie do GDS Worldspan.
trener Jacek Rudniewski

• Bezpieczeństwo informatyczne
• Przegląd systemów informatycznych związanych z HoReCa
• Nie samym Facebookiem internauta żyje, czyli w których social media warto zaistnieć
• CRS i GDS na przykładzie systemów Merlin X i Worldspan
• Internetowe systemy rezerwacji
• Szkolenie: wprowadzenie do GDS Worldspan
  Kodowanie i dekodowanie lokalizacji docelowych oraz linii lotniczych
  Praca z czasem w systemie Worldspan
  MCT (Minimum Connecting Time)
  Dostępność miejsc – podstawy
  Wprowadzenie do PNR (Passenger Name Record)

Semestr drugi

MODUŁ VI: Organizacja pracy w hotelarstwie w pionie pobytowym. Szkolenie Wprowadzenie do ProHott
trener Magdalena Marszańska

• Rola i znaczenie recepcji w hotelu
• Prawidłowa organizacja pracy w recepcji
• Niezbędna dokumentacja potrzebna w recepcji
• Profesjonalna obsługa klienta przez telefon
• Psychologiczne aspekty obsługi gości hotelowych
• Etyka w zawodzie hotelarza
• Podstawy prawne dotyczące pracy w recepcji w zakładzie hotelarskim
• Szkolenie z Wprowadzenie do ProHott:
  Rezerwacja - indywidualna, grupowa
  Recepcja - przyjmowanie i obsługa Gości
  Służba pięter - status pokoi, sprzątanie, wyłączenia
  Kasa - wymeldowanie Gości, faktury VAT, faktury przedpłatowe, dokumenty korygujące
  Grafik pokoi
  Statystyki
  Interfejsy współpracujące z systemem ProHott

MODUŁ VII: Kultura kulinarna. Szkolenie Systemy obsługi w zakładach gastronomicznych
trener: Mariusz Marszański

• Produkty lokalne i regionalne w UE
  historia produktów chronionych,
  korzyści z uczestnictwa w programach ochrony dla producentów i konsumentów,
  przykłady chronionych prawem produktów w UE.
  Trzy rodzaje znaków i systemów ochrony: Chronione Nazwy Pochodzenia i Chronione Oznaczenia Geograficzne, Produkty ekologiczne, Gwarantowane Tradycyjne Specjalności.
• Kuchnia regionalna Polski – podział na regiony
• Produkty regionalne i tradycyjne
• Organizacje wspierające kuchnie regionów
• Przykłady szlaków kulinarnych w Polsce 
• Szkolenie z Systemów obsługi w zakładach gastronomicznych
  Przygotowanie sali konsumenckiej do obsługi klientów.
  Poziom i kultura obsługi konsumenta w zakładach gastronomicznych.
  Ogólne zasady serwowania dań w zakładach gastronomicznych (serwis a"la carte).
  Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu przekąsek. Technika podawania zup. Zasady serwowania dań zasadniczych.
  Organizacja i technika obsługi konsumenta przy podawaniu śniadań.
  Technika podawania napojów bezalkoholowych: gorących i zimnych. Technika podawania napojów alkoholowych.
  Systemy rozliczeń kelnerskich.

MODUŁ VIII: Prowadzenie przedsiębiorstwa turystycznego. Case study + szkolenie: obsługa trudnego klienta w przedsiębiorstwie turystycznym
trener Tomasz Topoliński

• Podstawy działalności gospodarczej w turystyce
• Obsługa klienta
• Organizacja imprez i usług turystycznych
• Geografia turystyczna. 
• Regiony turystyczne świata.
• Rola pilota i przewodnika w realizacji imprezy turystycznej
• Ubezpieczenia w turystyce
• Techniki sprzedaży oferty turystycznej
• Szkolenie z obsługi trudnego klienta w przedsiębiorstwie turystycznym
  Jak dopasować rozmowę do stanu emocjonalnego oraz typu osobowości rozmówcy?
  Co zrobić by klienci wysłuchali argumentów?
  Jak radzić sobie z obsługą Klienta w sytuacjach konfliktowych?
  Jak radzić sobie ze stresem podczas trudnej rozmowy z klientem?
  Jak reagować na zarzuty ze strony klienta?

MODUŁ IX Prowadzenie przedsiębiorstwa hotelowego. Case study + szkolenie ABC Recepcji
trener: Michał Walczak

• Case study – rynek hotelarski
• Kompetencje kadry zarządzającej
• Potencjał przedsiębiorstwa
• Prawne zagadnienia funkcjonowania przedsiębiorstwa
• Revenue Management
• Struktura organizacyjna 
• Wskaźniki efektywności stosowane w hotelarstwie i ich interpretacja
• Zarządzanie marketingowe
• Zarządzanie operacyjne
• Zarządzanie strategiczne
• Szkolenie: ABC Recepcji 
• Rola i zadania recepcji w strukturze organizacyjnej 
• Organizacja pracy w recepcji
  stanowiska pracy w recepcji,
  zasady współpracy z działami w hotelu,
  dokumentacja w recepcji (RODO),
  proces rezerwacji,
  usługi dodatkowe,
  up-selling
• Profesjonalna obsługa gościa (kontakt bezpośredni, telefon, Internet)
• Pokonywanie zastrzeżeń, rozstrzyganie sytuacji spornych, trudne rozmowy z gościem

MODUŁ X Zarządzanie projektem w turystyce i hotelarstwie
trener: Agnieszka Walczak-Beszczyńska

• Definicja projektu i zarządzania projektami
• Narzędzie opisujące i sprawdzające ryzyko projektowe
• Kluczowe osoby zaangażowane w projekty
• System zarządzania projektami w firmie
• Typy i cykl życia projektów
• Procesy w ramach zarządzania projektami
• Zarządzanie czasem podczas projektu
• Motywacja do zmian
• Efektywne spotkania projektowe
• Proces decyzyjny w projekcie
• Rozwiązywanie problemów
• Kreatywne rozwiązania projektowe
  

• uzyskanie zaliczeń z wszystkich przedmiotów
• praca dyplomowa

184